B BREADTALK adalah perusahaan yang bergerak di bidang industri makanan, yang mengkhususkan din dalam memproduksi kue dan roti. BREADTALK Indonesia berdiri pertama kali pada tanggal 29 maret 2003 dengan outlet pertama berada di Mal Kelapa Gading 3 no.G-14. Sekarang ini semakin banyak perusahaan roti yang bermunculan dan hal ini menjadikan tingkat persaingan yang tinggi, oleh sebab itu BREADTALK merasa perlu untuk melakukan penelitian tingkat kepentingan dan kepuasan dari konsumennya. Penelitian ini dimulai dengan melakukan wawancara terlebih dahulu dengan pihak perusahaan BREADTALK dan pengamatan langsung pada lokasi BREADTALK Mal Taman Anggrek, kemudian dilakukan penyebaran kuesioner untuk mengetahui atribut-atribut apa raja yang dipertimbangkan dalam memilih roti. Setelah didapatkan atribut-atribut yang dipertimbangkan tersebut kemudian dilakukan perancangan kuesioner penelitian yang digunakan untuk mengetahui tingkat kepentingan dan kepuasan dari konsumen toko roti BREADTALK. Kuesioner penelitian ini disebarkan kepada 120 konsumen. Pengolahan data pada penelitian ini dil kan dengan menggunakan statistika deskriptif untuk data identitas responden kemud. analisa kuadran. Penelitian dilakukan dengan melakukan pengamatan pada hari rabu, sabtu dan minggu degnan mengamati tingkat kedatangan konsumen dan tingkat kasir. Hasil pengolahan data dengan mengglinakan*Wsa kuadran menunjukkan satu atribut yakni system antrian berada pada kuailran ya berarti atribut tersebut sangat penting bagi konsumen, tetapi bagi konsumen pelayanan yang hiterimanya sangat tidak memuaskan. Munculnya ketidakpuasan mengenai sistem antrian ini diselesaikan dengan melakukan simulasi sistem antrian dengan bantuan software ProModel 4.0. Berdasarkan hasil simulasi dengan menggunakan software ProModel 4.0 mengenai system antrian ini menunjukkan bahwa pada hari rabu diusulkan jumlah kasir ditambah menjadi 2 kasir untuk mempersingkat waktu menunggu konsumen, hafi sabtu dan minggu kasir yang ada (dm kasir) tidak usah lagi dilakukan penambahan karena waktu menunggu konsumen cukup singkat di dalam system antrian.